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*究極の生食パン*
by おきパン
やっとたどり着いた究極の生食パン。手軽な材料で簡単にできちゃいます♪卵不使用*
コツ、ポイント
・生地は優しく扱ってください。 ・成形時の巻くとき、強くまきすぎると発酵途中の裂けに繋がるので注意してください。
材料
(1斤分)
強力粉
250g
塩
3g
砂糖
25g
はちみつ
20g
ドライイースト
3g
無塩バター
30g
※生クリーム
50cc
※牛乳
100cc
※水
10~15cc
このレシピの生い立ち
家でも高級食パンを食べたいと思い、手軽な材料でのレシピを考えてみました♪そのまま食べるとほんのり甘くてしっとり、トーストするとサクふわ食感で幸せな気分になれます*
1.
【今回はホームベーカリーを使用しますが、もちろん手ごねでも大丈夫です♪】
2.
強力粉、塩、塩の反対側に砂糖、はちみつ、ドライイーストを置き※を混ぜ合わせたものをイーストに向かって流し入れる。
3.
パン生地モードでパン生地を作る。無塩バターはお持ちのHBに合わせて加えてください。
4.
捏ね終わったらボウルに綺麗に丸め直しとじ目を下にしてラップをかけ約2倍の大きさになるまで1次発酵。
5.
大きく膨らみました♪
6.
指で生地を押してみてそのまま指の跡が残れば発酵完了です。
7.
作業台へ移しガス抜きをする。
8.
3分割し綺麗に丸め直しラップをかけ15分間ベンチタイム。
9.
ベンチタイムの間に型に油を塗り準備をしておいてください。
10.
麺棒で長方形に伸ばす。
11.
両端を中央に持ってきて軽く麺棒でならす。
12.
手前からくるくると巻き巻き終わりはきちんと閉じる。巻くときはあまりきつく巻かないでください。
13.
他の2つも同じように成形したら両端→中央の順で型に入れラップをかけ2次発酵。
14.
生地の頭が型より1~2cmくらいまで来たら発酵完了です。170度に予熱したオーブンで27分焼成。
15.
焼きあがったら型ごと数回打ち付け方から出し、荒熱をとってください。完成です♪
https://cookpad.com/recipe/6932404
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