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ちょっぴりリッチな食パン Part2
by くっくおねま
軽くてもリッチなパン
コツ、ポイント
*パンケースの内側にショートニングを塗布 中型ケースを使用 *クープは両端は2cm内側からクープの深さ5mm程度 バターを乗せる *クープの深さには注意する
材料
(中ケース2本分)
強力粉 (食パン用)
600g
ドライイースト
12g
グラニュー糖
48g
塩
10g
発酵バター
48g
ショートニング
48g
■
仕込み水
水+卵1個
330g
生クリーム
90g
■
トッピング用
発酵バター
適量
このレシピの生い立ち
前回のレシピもいいのだけれどソフト食パンと同じく頭でっかちなパンになってしまいました ケースも替えちょっぴり背の低い食パンにしてみました
1.
発酵バター 生地に混ざりやすくトッピングのバターにも扱いやすい
2.
写真は中ケース 捏ね方 温度は前回のちょっぴりリッチな食パンと同じです 1次発酵ー35分~
3.
分割 2等分 ベンチタイム 10分~15分 パンケースにショートニングを塗る
4.
成型 ワンロール 2次発酵 発酵器 35度ー35分~
5.
ケースより1cm程出たらクープを入れ発酵バターを乗せる
6.
焼成 電気オーブン予熱無焼成温度 180度ー30分 200度ー5分
https://cookpad.com/recipe/6933267
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