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霞ヶ浦産酒盗!!川エビの塩麴漬け
by 霞ケ浦北浦水産事務所
エビの風味と塩麴の香りがたまらない、酒肴はもちろん、ご飯のお供にもどうぞ。
コツ、ポイント
塩辛く感じるときは塩麴の分量を減らしてください。
材料
(1~2人分)
川エビ(生)
10gくらい
塩麴
小さじ1杯くらい
このレシピの生い立ち
肉を柔らかくする効果もある塩麴で川エビの殻やトゲが柔らかくなったら面白いな~という発想から作ってみました。他の調理法よりもトゲが気にならない、との感想をいただけました。
1.
水洗いした川エビの水気を切ったら器に入れて塩麴とよく混ぜる
2.
ラップをかけたら冷蔵庫で1~2晩くらい漬ける
3.
フライパンで焦げないように気を付けながら弱めの中火でエビにしっかり火が通るまで炒めて完成
https://cookpad.com/recipe/6933781
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