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シャインマスカットのコンポート
by cookbyyui
山梨のお爺ちゃんから沢山送られてきたシャインマスカットをどうしようかと考えていた時に思いついたレシピです。
コツ、ポイント
白ワインはあっさりとしたものよりも、コクがある白ワインをオススメします。 また、黒糖を一番最後にふたつまみ程入れる事で味に深みが増します。
材料
白ワイン
500ml
きび砂糖
大匙 5
(黒糖)
少々
シャインマスカット(大)
1房
このレシピの生い立ち
シンプルかつ美味しく長持ちするものを考えて作ってみました。葡萄をブレンダーにかけてソース状にして、ヨーグルトやデザートの付け合わせにもぴったりです。
1.
シャインマスカット人房を丁寧に皮を剥き、半分にカットする。
2.
白ワインときび砂糖をお鍋に入れてアルコールが飛ぶまで煮詰める。
3.
2 に 1で処理したシャインマスカットを入れてゆっくりと煮込む。
4.
3 の途中で出てくるアクを取りながら、数十分煮込んで完成。
5.
煮込み時間は、お好きな葡萄の硬さやとろみ具合を見て、余熱から逆算して作ってみてください。
https://cookpad.com/recipe/6933849
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