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クランブルブルーベリーマフィン
by みどりのチャミスル。
生クリームが少し余ったのでバターの油分代わりに使いました。そのため、バターが少ないので軽めの食感に仕上がりました。
コツ、ポイント
宣伝みたいになりそうですが、オーマイさんの「こんな小麦粉欲しかった」を使うと小麦粉をふるいにかける行程がなく、時短で美味しく作れます。時短のポイント!
材料
(6個分)
■
★クランブル部分(少し多め)
薄力粉(こんな小麦粉欲しかった)
20g
アーモンドパウダー
20g
上白糖
20g
バター(固形のもの)
20g
■
☆マフィン生地
全卵
2個
三温糖
80g
塩
少々
生クリーム
60g
薄力粉(こんな小麦粉欲しかった)
130g
ベーキングパウダー
4g
溶かした無塩バター
40g
ブルーベリー(1つのマフィンに8個〜10個計算)
45〜60粒くらい
このレシピの生い立ち
すっぱいブルーベリーを甘く美味しく変身させました!
1.
☆クランブル部分を作ります☆薄力粉と上白糖・塩をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
2.
細かく切ったバターを1のボウルに入れて、手でバターをつぶしながら薄力粉たちと混ぜ合わせる。
3.
そぼろのようにポロポロする感じまで混ぜあわせたら、焼き上げ前まで冷蔵庫へ入れておく。
4.
オーブンを170度に予熱開始。
5.
★ポイント★マフィン生地に入る前に、生地に使う小麦粉とベーキングパウダーを泡立て器で混ぜ合わせる。
6.
※オーマイさんのこんな小麦粉欲しかったを使うと、ここでふるいにかけずに時短になります。
7.
次はマフィン生地を作ります。全卵2個を泡立て器で混ぜる。※ドロっとした白身部分がなくなるまで混ぜる
8.
溶いた卵に三温糖、塩、生クリームを1つずつ入れ、その都度混ぜ合わせる。
9.
泡立て器からゴムベラに持ち替えて、4で混ぜた小麦粉とブルーベリーを入れて、ざっくりと混ぜ合わせる。
10.
《注意!》飾り用のブルーベリーは別皿で取っておく事!飾り用ブルーベリーは4〜5個が目安です。
11.
最後に溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。
12.
生地をスプーンなどでマフィン型に均等に入れる。
13.
170℃に余熱しておいたオーブンで10分焼き、表面に膜が張るくらいになったら飾り用のブルーベリーとクランブル生地を乗せる
14.
さらに20〜30分焼いて、竹串で刺して生地がついてこなければ完成!
https://cookpad.com/recipe/6934115
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