コツ、ポイント
コルネ型にオイルを塗ったら外して安くなりました。
このレシピの生い立ち
テーブルパン生地をアレンジしてみました。
1.
テーブルパン生地はこちらから
レシピID:2923195
2.
ココア入りカスタードクリームを作り、絞り袋に詰めて冷蔵庫に保存。
レシピID:6935139
ホイップクリーム追加。
3.
テーブルパン用生地60gを細長く伸ばす。
オイルを薄く塗った(抜き易い)コルネ型に下から巻き付け巻き終わりを下に置く。
4.
ベンチタイム15分。
35〜40℃で45〜50分、二次発酵をさせる。
5.
水溶き卵黄(ドリュール)をハケでそっと塗り、180℃で13分焼く。(各、家庭のオーブンで調整)
6.
コルネ型を回しながらそっと抜き取り、冷めたら絞り袋に入れたクリームを入れる。
https://cookpad.com/recipe/6935117
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