コツ、ポイント
豚しゃぶ肉はくっついてしまうので1枚1枚剥がしてください。酒を振ることで臭みが抜けます。
キャベツも豚肉も茹ですぎ注意です。
このレシピの生い立ち
この塩だれは何にでも合う万能調味料です!
1.
合わせ調味料★の材料をすべて入れてよく混ぜておきます。
炒りごまは指ですり潰しながら入れると香りがたちます。
2.
長ねぎをみじん切りにします。
にんにくはすりおろします。チューブでも可。
3.
キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
4.
しゃぶしゃぶ用豚肉は1枚1枚剥がしてから、酒を振り入れます。
5.
1の合わせ調味料に2の長ねぎみじん切りとすりおろしたにんにくを入れて、よくかき混ぜたら、塩ダレの完成です。
6.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら3のキャベツを入れて再び沸騰させます。
7.
再び沸騰したら4の豚しゃぶ肉を入れて、菜箸でほぐすようにしゃぶしゃぶしまする。
8.
豚肉の色が変わったら、ザルにあけて取り出します。
9.
8の豚しゃぶ肉とキャベツをお皿に盛り付けて、5の塩ダレをかけたら完成です。
お好みで粗挽き黒胡椒をどうぞ!
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