基本的なくるみパンの作り方です。
レーズンなどのドライフルーツを混ぜても美味しいです。
コツ、ポイント
焼成の時に、天板を上下や手前奥を入れ替えると焼きムラなく仕上がります。
クルミは粗く刻む方が食感も出て美味しいですが、成型がやりにくくなるので
心配なら細かく刻みましょう。
このレシピの生い立ち
クルミを使ったパンを焼きたくて。
1.
《下準備》
綺麗な形のクルミを10個取り出し、残りはトースターで軽くローストし、
粗熱を取ったら刻んでおく。
2.
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
3.
★コツ★
クルミは最初から入れず、白生地を作ってから加えてください。
4.
約2〜2.5倍の大きさになるまで発酵させます。
5.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
6.
《ガス抜き まるめ ベンチタイム》
軽くガス抜きし、10等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分休ませる。
10.
★コツ★
少し深めに切り込み入れた方が綺麗に仕上がります。
11.
《二次発酵》
天板に均等に並べて40度で20分スチーム発酵させる。
終わったらすぐ200度で予熱開始する。
12.
★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップをオーブンに入れてください。
15.
《焼成》
180度に下げたオーブンで約13分焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/6936131
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