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ミニトマトとモッツァレラチーズのパスタ
by メルカードポルトガル
上質なオリーブオイルを惜しみなく使って、仕上げにチーズをたっぷりと♪バジルなどの香草を使えばレストランの味がご家庭で☆
コツ、ポイント
仕上げのチーズは、パルメザンチーズでこくが加わり、モッツァレラチーズは溶けると糸をひいてソースにからみます。 バジルも好きなだけたっぷり入れて下さい(^^)
材料
(2人分)
ミニトマト
300g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1/2本
トマトの水煮
400g(ジュースも含む)
モッツァレラチーズ
1個(100g)(※細切りチーズを使うときは半量にして下さい。)
パルメザンチーズ
大さじ2
バジル
適量
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1/2
スパゲティ
200g
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
ミニトマトはへたを取って、2/3は粗みじん切り、残りは4つに切る。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、玉ねぎと塩小さじ1/2を入れて火にかけ、柔らかくなるまで炒める。
3.
トマトの水煮をつぶしながら加え、粗みじん切りのミニトマトも加えて2/3量になるまで煮詰める。
4.
スパゲティはたっぷりのお湯に塩(分量外)を多めに入れて茹で、お湯を切る。
5.
鍋に3.のトマトソース1と1/2カップ(※)とモッツァレラチーズを小さくちぎって入れて温める。
6.
この時に、塩が足りないようなら足す。
7.
パルメザンチーズとバジルを刻んで入れてスパゲティを加えて混ぜる。 お皿に盛って残りのミニトマトとバジルをのせる。
8.
※このレシピでは、2人分で1と1/2カップのトマトソースを使いますが、余ったものはピザトーストやオムレツにお使い下さい。
9.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
10.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6936422
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