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濃厚プリン(クリームブリュレにも)
by 6児のまま
我が家で人気のトロトロプリン! クリームブリュレにも出来るので2度楽しんでます
コツ、ポイント
卵と砂糖を混ぜるときは時間を置かないこと! まだらになります。 生クリームと牛乳は沸騰させないこと。
材料
(8個分)
卵(黄身)
5個
生クリーム
200cc
牛乳
200cc
砂糖
50g
バニラエッセンス(あればバニラビーンズ)
適量
■
クリームブリュレの場合
グラニュー糖
大さじ3
■
バーナー
このレシピの生い立ち
ケーキ職人の方に、家庭でも作れるプリンを教えてもらったものを、とろけるように改良したものです。
1.
下準備として、オーブンを140℃で予熱しておく
2.
生クリームと牛乳を鍋に入れ 弱火にかける。
3.
その間に、大きめのボウルに、卵の黄身だけを割り入れる。
4.
黄身の入ったボウルに、砂糖を加える。
5.
泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる
6.
鍋がふつふつしてきたら火を止め、ボウルに生クリームと牛乳を加える。
7.
ボウルの周りについた卵液をこそぎとるように混ぜ合わせる。 バニラエッセンスを加える。
8.
容器に移し、 天板に並べる
9.
上からアルミホイルをかぶせて オーブン140℃で25分
10.
クリームブリュレの場合は 完成後冷蔵庫で冷ましてから、 グラニュー糖を乗せ、まんべんなくトントンして伸ばす
11.
バーナーで表面に焦げ目がつくぐらいあぶる
https://cookpad.com/recipe/6937325
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