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ゆずドロップス入りずんだソース
by 【公式】天狗缶詰
料理研究家青木敦子先生のレシピです。 ゆずのストレート果汁を使い、さわやかな風味と閉じ込めた粒状ソースを使用しています。
コツ、ポイント
※トップの画像は「ずんだ葛切り」です。 パスタやサラダなどにもよく合います。
材料
(約450cc分)
枝豆
150g
グラニュー糖
60g
塩
1つまみ
水
250ml
『ゆずドロップス』
適量
このレシピの生い立ち
光和デリカの『ゆずドロップス』を使用したレシピです。
1.
今回は光和デリカの、『ゆずドロップス』を使用しました。
2.
枝豆は塩(枝豆の0.5%程度)を加えたお湯で茹でておきます。 できれば薄皮も取り除きます。
3.
枝豆をすり鉢に入れて潰しながら、グラニュー糖、塩を加えてペースト状になるまで混ぜ合わせます。
4.
水を加えてソース状にし、『ゆずドロップス』を加えて混ぜ合わせます。
5.
これは、白玉団子にずんだソースを合わせました。
https://cookpad.com/recipe/6937757
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