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<圧力鍋で>牛肉の赤ワイン煮込み
by こうももmama
圧力鍋があれば1時間で出来るご馳走です。 お酒はもちろん、白ご飯とも相性が良いので子供にも喜ばれます。
コツ、ポイント
牛肉の焼き色がソースのコクになります。きつね色の焼き色が大切です。 また、最後にソースを煮詰める時は底が焦げやすいので気をつけて下さい。
材料
(4人分)
牛肉ブロック
400g
玉ねぎ
2玉
本しめじ
1/2~1パック
にんにく
2かけ
(牛肉下味)塩
1/4
(牛肉下味)胡椒、ナツメグ
適宜
(牛肉用)強力粉…なければ薄力粉でもOK
大さじ1
(玉ねぎ用)薄力粉
大さじ1
☆赤ワイン
350㏄
☆水
100㏄
☆コンソメ(固形)
1個
☆ローリエ
2枚
★ケチャップ
大さじ2
★濃口ソース
大さじ1
★醤油
小さじ2
★はちみつ
小さじ2
★胡椒
適宜
生クリーム
少々
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮を食べたくなり作ってみたら、家族に大好評でした。
1.
玉ねぎは薄切り、本しめじは石付きを取る。 にんにくは芯を取り、輪切りにする。
2.
牛肉は4つに切り、塩・胡椒をまぶし、10分置く。 水気が出てたらキッチンペーパーで取り、強力粉大さじ1をしっかりまぶす。
3.
圧力鍋を熱し、油大1を引いたあと、玉ねぎを炒める。薄茶色になるまで!
4.
フライパンに油大2とにんにくを入れ弱火で温め、香りが立ってきたら、牛肉にこんがり焼き色がつくように焼く。焼き目だけでOK
5.
③に小麦粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまで炒める。 ④と☆を加え加熱し、沸騰したら蓋をして、高圧で20分弱火で加熱する。
6.
圧力鍋の圧が抜けたら、★の材料を加え、時々混ぜながらソースがとろりとするまで煮詰める。
7.
器に盛り、たらりと生クリームをかけて完成です。
8.
バターを加えたマッシュポテトを添えると、更にソースを楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/6938544
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