文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豆腐皮の花椒辣醤和え
by fortune_snow
豆腐皮も花椒辣醤も、業務スーパー購入品でのレシピです。ビールにもぴったりのピリ辛高蛋白おかず。作り置きにも!
コツ、ポイント
豆腐皮は業務スーパーの500gの冷凍食品。私はカットされていないものを、一晩冷蔵庫で解凍して、好みの太さに切りました。 切ったら半分はジップロックに入れて再冷凍し、次回凍ったまま熱湯に放り込んで作ります。(再冷凍は推奨されてないけど。)
材料
(豆腐皮250g分)
豆腐皮
250g
★酢
大さじ1.5
★醤油
大さじ1/2
★胡麻油
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★おろししょうが
大さじ1
★鶏ガラスープ顆粒
小さじ2
★貝柱スープ顆粒
小さじ2
★いりごま
適宜
花椒辣醤(ファージャオラージャン)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
家族が豆腐皮とか干豆腐をたいへん好むので、ちょいちょい味付け試したんですが、この花椒の調味料が最強でした。
1.
豆腐皮を、1cm強の太さでカットし、沸かしたお湯(分量外)で3分湯がきます。茹でたらザルに明け、冷ましておきます。
2.
★印の調味料を全部混ぜて、合わせタレを作ります。顆粒だしは2種なければどっちかを小さじ3とかでもOK。
3.
冷めた豆腐皮を、しっかり握れる量ずつで、ぎゅうぎゅう水分を絞ってください。伝わらない写真で申し訳ない、でもここは大事。
4.
よく絞った豆腐皮に2の合わせタレをかけて、よく和えます。
5.
あとは食べるときまで、保存容器などに入れて冷蔵庫へ。冷やすのはマストじゃないので、すぐ食べてももちろんOK。
6.
食べる直前に、好きなだけ花椒辣醤をかけて、和える。きゅうりやニンジンの酢漬けとかの彩り担当を、入れたり添えたりしても。
7.
花椒辣醤は、業務スーパーで売ってる調味料です。爽やかな山椒系の香味と、辣油の辛さ。
8.
唐辛子の欠片がじゃりじゃり入ってて美味しい。ニンニクが入ってないから使いやすい!
9.
豆腐皮はこれ使ってます。
https://cookpad.com/recipe/6938648
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.