高齢者でも子どもでも食べやすい大根の煮物です。片栗粉でとろみをつける事で、口当たりも良くなり、飲み込みやすくなります。
コツ、ポイント
高齢者や子どもが食べる場合は小さめの一口位の大きさに切ると食べやすいと思います。
寒い季節にはお好みでおろし生姜を加えると、風味も良く体も温まると思います。
このレシピの生い立ち
給食で良く作っていたレシピです。
2.
お米の研ぎ汁で下ゆでする。
つまようじがスッと通る位の柔らかさになったら、茹で汁を捨てて水でキレイに洗ってザルにとる。
3.
鍋に油を熱して挽き肉をポロポロになるまで炒める。
4.
挽き肉に火が通ったら大根も加えて、ひたひたになる位の水を加える。
5.
調味料を加えて、弱目の中火でしばらく煮る。約15〜20分程度です。
6.
大根に葉がついていたら、細かく切って下茹でして盛り付けのアクセントに使いましょう。
7.
煮汁が減って大根が半分くらい顔を出したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8.
いい感じのとろみが付いたら、火を止めます。粗熱が取れるまでしばらく置いて味を馴染ませましょう。
9.
食べる時に再び温め直して、茹でた大根の葉も散らしたら、うっわに盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6938880
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