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まん丸♪マヨ入り南瓜コロッケ
by お料理ニャロメ
まろやかなマヨネーズに・醤油とマスタードが隠し味!お子様も食べやすくピンポン玉の様なコロッケに♪♪
コツ、ポイント
皮にも栄養があるのでつけました。南瓜の水分をよく飛ばし、皮の方はよく潰して下さい。しょうゆと砂糖で下味をつけ、マヨネーズのまろやかさとマスタードで酸味をプラス。大人は多めに!パン粉は満遍なくつけて下さい。
材料
南瓜
380g
豚ひき肉(お好みの挽肉で)
100g
玉ねぎ
50〜60g
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩コショウ
適宜
油・炒め用
小さじ2
・マヨネーズ
大さじ2
・粒マスタード
小さじ1〜
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
子供にも食べやすく小さめの丸形にしました。お肉に少し味をつけマヨネーズで仕上げました。 ピンポン玉と言えば私、卓球してたっけ。。遠い昔ね。
1.
南瓜は皮のまま1〜2センチ角に切る。 少し水に濡らしてから、ふんわりラップをかけ600Wで5分加熱する。
2.
竹串に刺して皮まで通ったらレンジから出します。まだ固いところがあればもう少し加熱して下さい。
3.
ざるに上げ、ペーパーで余分な水分を拭き取ります。
4.
お鍋に入れて弱火で余分な水分を飛ばし、火を止めます。
5.
すりこぎで潰し、皮はお箸で刺して砕きます。 どうしても固い皮は取ります。
6.
フライパンに油を入れ挽肉を炒める。
7.
肉が白くなったら玉ねぎを入れしっかり炒める。 しょうゆ・砂糖・塩コショウで味をつける。
8.
潰した南瓜に⑺とマヨネーズ・マスタードを入れ混ぜる。 味加減を、みて下さい。
9.
3センチの丸形に整える。 少し柔らかいですが、両手で丸めると形に整っていきます。
10.
満遍なく小麦粉をつけ、溶き卵をつける。 パン粉を隙間なくつけて下さい。
11.
180度の油でカラッと揚げます。 中身に火が通っているので、手早く揚げて下さい。
12.
こんな感じです。油をよくきります。
13.
野菜を添えて、お好みのソースやケチャップをかけます。そのままでも美味しいですよ♪
14.
マスタードはお好みで増やして下さい。お子様用に少なめにしてあります。 丸形ですが、お好きな形で!
15.
豚挽肉で載せましたが、鶏ひき肉はあっさりとした味わいでした。合い挽きなどお好みで。
https://cookpad.com/recipe/6939010
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