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蜂蜜レモンクグロフ
by Keyco*
【話題入り】しっとり、さっぱり、もっちり。レモン農家の、毎年恒例クグロフになります。
コツ、ポイント
市販のレモン汁、ピールでもOK●レモン皮、白い部分は含めないように。苦くなってしまいます●自家製無農薬レモンを使用したレシピです。
材料
(18cm クグロフ型 1台分)
■
生地
強力粉
210g
薄力
40g
砂糖
10g
塩
3g
無塩バター
40g
蜂蜜
20g
レモン汁
小さじ2(約1/3個分)
レモン皮のすりおろし
小さじ1/2(約1/2個分)
ヨーグルト(または牛乳、水)
140g(140cc)
ドライイースト(あれば耐糖性)
2.5g(約小さじ3/4)
■
レモンアイシング
粉砂糖
40g
レモン汁
小さじ2(約1/2個分)
■
飾り(お好みで)
レモン皮
約1/4個分
このレシピの生い立ち
自家製レモンの消費に。爽やか後味、蜂蜜の良い香り、もっちり具合が堪りません。
1.
レモンは約1個分を、レモン汁・皮のすりおろし・(お好みで飾り用)皮を細かく刻んだもの、に分けておく。
2.
生地材料を全て釜へ入れ、ドライイーストをセット。HBパン生地コースでスタート。
3.
1次発酵終了後取り出し、ガス抜きをし丸め直して、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。生地のベタつきは少ない。
4.
生地の中央に指で穴をあけ、ドーナツ状に。そっと、バターを塗った型へ生地を入れる。
5.
乾燥に気をつけつつ、2次発酵。生地が2倍に膨らむまで(40~60分)
6.
予熱済オーブン170℃で、25~35分焼く。型から取り出し、更に5分焼く。焼き上がり後、網の上で冷ます。
7.
粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせ、アイシングを作る。
8.
生地が冷めたら、アイシングを表面へかける。お好みで、レモンピールをちらし、飾る。完成。
9.
断面。ヨーグルトだと、もちもち食感が増します。ほんのり蜂蜜の甘さと、爽やかなレモン風味♪
10.
レモンを引き立たせるため卵は未使用。加えたい場合は水分量あわせて140gになるよう調節を。卵白のみもオススメ。
11.
「あずきミルククグロフ」は→ID:594960
12.
「コーヒークグロフ」は→ID:696197
https://cookpad.com/recipe/694006
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