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ナスとネギの中華風あんかけ豆腐
by オヤジの仕事場ゴハン
冷凍揚げナスに長ネギとカニカマを合わせ、お手軽で簡単でしかもウマシな中華風あんかけ豆腐のできあがりです。
コツ、ポイント
3で焼き目をつけた長ネギを、そのまま4で煮てしまったのは失敗でした。とろけ気味になるので、食感を残したければ取り分けて水溶き片栗粉を加えるときに戻した方がいいでしょう。☆に五香粉を加えると中華風度合いが一気に上昇します。
材料
(1〜2人分)
冷凍揚げナス
8切れ
長ネギ(白い部分)
10cm分
カニカマ
1パック(72g)
小分け絹ごし豆腐
1パック
ごま油
小さじ2
☆豆板醤
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1/2
☆顆粒鳥ガラだし
小さじ1/2
☆チューブ入りニンニク
2cm
☆チューブ入りショウガ
2cm
☆お好みで五香粉
少々
☆水
200ml
水溶き片栗粉
小さじ2+2
長ネギ(青い部分)
少々
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」のレシピを参考にしましたが、具材や調味料の選択は自分好みでアレンジしています。
1.
カニカマは手で細く裂く。揚げナスは凍ったまま使う。長ネギは1cm幅で斜めに切っておく。
2.
豆腐は2重にしたペーパーに乗せ指先で荒く崩す。2重にしたペーパーで覆い水気を除いておく。
3.
フライパンに油をひき中火で熱する。長ネギの両面を焼きつつ揚げなすを加熱解凍する。
4.
3に☆をよく混ぜて加える。沸騰したらカニカマと豆腐を加えサッと煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えトロ味をつける。
5.
4を器に移す。長ネギの青い部分を極細切りにして添えればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6940755
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