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簡単♪基本の栗きんとん(茶巾絞り)
by 梅ミッキー
材料はシンプル&甘さ控えめ♪ 岐阜県中津川市の有名店をイメージしました。ガーゼ使用で本格的な茶巾絞りも簡単です♪♪
コツ、ポイント
・栗の実の可食部は約75%です。 栗300gで約230gの実がとれます。 ・栗きんとんをより滑らかに作りたい場合は、調理工程⑤でフードプロセッサーを使用しても良いでしょう。 ・ガーゼは清潔な物を使用して下さい。
材料
(9~10個分)
栗
300g
砂糖
栗の実の10%(約23g)
ガーゼ、ハンカチなど
1枚
このレシピの生い立ち
岐阜県中津川市の有名店の栗きんとんをイメージして作りしました。 購入すると、1個200~250円程度するので、自宅で作ると沢山食べられて嬉しいです笑♪
1.
【栗の下処理】 詳しくは『栗の茹で方・保存方法』の①参照→レシピID : 1232604
2.
栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに一晩漬けおく。 ※浮いてきた栗は虫食いなので取り除く。
3.
鍋に②、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。 沸騰後50分加熱する。 ※途中で水が無くならない様注意
4.
ザルに上げ、粗熱が取れたら包丁で半分に切り、スプーンですくう。
5.
④の栗の実はマッシャーで潰す。 ※マッシャーの代わりにフォークで潰してもOK! 粒が多少粗く残っても美味しいです♪
6.
⑤に砂糖を混ぜ合わせる。 ※栗が冷めていたら、ラップをして軽くレンジで加熱すると、砂糖が溶けやすくなります。
7.
⑥の生地を10等分に分けて、丸く形作る。
8.
ガーゼ(ハンカチ)を水で濡らして固く絞る。 ⑦を包む。てるてる坊主の様に軽く絞って、底を軽く抑える。
9.
完成。 生菓子ですので、翌日までにお召し上がり下さい♪ ※市販品の平均が25g/個の為、9~10個出来ます。
10.
自然な甘さなので、子供達も大好物♪ 幼児のおやつにもお勧めです♪♪
https://cookpad.com/recipe/6942229
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