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甘み増す♪熟成栗の作り方(保存方法)
by 梅ミッキー
すぐに調理しない時はこちら! 1か月低温保存(低温熟成)する事で、栗のでんぷんを糖に変えて、甘みを増やしましょう♪
コツ、ポイント
・袋に開ける穴は結露防止の為です。3~4か所、箸や楊枝で開けましょう。 ・新聞紙はカビ防止の為です。代わりにキッチンペーパーを使用しても良いでしょう。
材料
栗
適量
袋
1枚
新聞紙
適量
このレシピの生い立ち
旬の栗を長く美味しく楽しむ方法を覚書としてレシピ化しました。
1.
栗はすぐに調理しない場合、冷蔵保存しましょう♪ 通常だと2~3日、以下の保存方法で1か月日持ちし、更に甘みが増します♪
2.
【下処理】 栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに一晩漬けおく。 ※浮いてきた栗は虫食いなので取り除く。
3.
【保存】 ②はザルに上げ、水気をしっかり拭き取り乾かす。 これを新聞紙に包む。
4.
袋に穴を開け(結露防止)③を入れる。 チルド室で1か月冷蔵保存する。 ※途中で新聞が湿ったら取り換える(カビ防止)。
5.
おすすめの調理方法はこちら♪ 【栗の茹で方&保存方法】レシピID : 1232604
https://cookpad.com/recipe/6942567
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