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ポルトガルお惣菜☆豚肉とうすいえんどう豆
by メルカードポルトガル
写真は、生のうすいえんどう豆を使いましたが、冷凍のグリーンピースでもOK♪ポルトガルのお惣菜を気軽に美味しく☆
コツ、ポイント
ポルトガル料理を見ていると、日本のおかずと似ているなと思うことがよくあります。この料理は鶏バージョンもあるのですが、そちらは親子丼の具、「親子煮」にそっくりですが、オリーブオイルやワイン、ハーブが入るので、やはり日本にはない味になります☆
材料
(4人分)
豚肩ロース肉かたまり
300g
うすいえんどう豆
150g(豆のみの重さ)冷凍グリンピースでもよい
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
パセリ(みじん切り)
大さじ1*
白ワイン
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
*ハーブは、ドライパセリやドライオレガノなどでもよい。ドライハーブを使う時は、少量でOK。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
豚肉は一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 うすいえんどう豆はさやから出す。
2.
鍋にオリーブ油を入れて熱し、豚肉を入れてきつね色になるまで炒める。 塩・胡椒して、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。
3.
ワインを加えて沸騰したら、うすいえんどう豆を入れる。 塩・胡椒で味付けして蓋をして中火で15分煮る。
4.
卵にパセリを加えてよく混ぜる。 3.の豚肉にまわしかけ、蓋をして半熟状にする。 器に盛って熱いうちにいただく。
5.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
6.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6942914
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