コツ、ポイント
梨がNICE!具材はサイコロ大にカット!
1.
毎年得意の栗のリーゾ。
なんか思いたって 梨とのマリアージュ!
2.
まずはオリーブオイルで鶏ももを焼きます。お好きなサイズにカットしてね。僕は小さいサイコロ。この後梨も投入、
3.
お米投入!火加減は強くてよくてよ。
オイルを吸って透き通るまで炒めます。
4.
白ワイン半カップでお米の芯に酸味を届けましょう!
5.
水分が入ったらしっかり飛ばして、お好きなブロードを半カップづつくりかえします。今回の僕は鶏ガラからひいたのを選びました。
7.
また水分を加えて、この辺で少しずつ塩胡椒で調えて
9.
お米がアルデンテに近づいてきたらチーズを加えます。チーズが入ったら大きくフライパンを振って空気を含ませましょう!
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