'09.3.21話題入り♪
牡蠣を酒炒りして大根おろしと和えました。
スダチの香りがよく合います
コツ、ポイント
牡蠣には火を通しすぎないように。
余熱で完全に火が通るくらいがベストです。
1.
牡蠣は薄い塩水で丁寧に洗い、水を2回かえてザルにあげておく。
3.
中弱火でじわじわと炒りつけていく。
もし鍋にくっつくようなら酒を足す。
4.
牡蠣を裏返して、しばらく炒りつけ、火を消してふたをして、しばらく余熱で火を通す。
6.
ザルにあげて、
自然に水気を切る。
(しぼらない)
8.
その上からスダチまたはカボス、ユズなどのかんきつ系の汁をしぼる。
種が落ちるのでザルで受けています。
12.
盛り付けて、
ゆずの皮の千切りを天盛りにします。
味が薄ければ、
卓上でポン酢をかけてね。
13.
※'09.3.21
話題入りしました。れぽをくださった皆さん、どうもありがとうございました♥
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