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簡単!真鯛と7品目野菜の白ワイン蒸し
by 真由里 mayuri
包んで蒸し煮にするだけ!少量の野菜があれば簡単で華やかなメインになります。他の白身魚や鮭でも美味しいです。
コツ、ポイント
◆味はシンプルに! 白ワインをベースに、レモン・塩・こしょうで調整しましょう。
材料
(2人分)
天然真鯛
2切
レモン
2cm分
■
【A】
玉ねぎ
1/4個
かぼちゃ
30g
大和芋
30g
パプリカ(赤・黄・オレンジ)
各4g
根菜の葉(人参、大根など)
2本
白ワイン
大さじ6
塩こしょう
少々
タイム
少々
バター
20g
このレシピの生い立ち
白ワインを頂いた時、お酒は全く飲めないのでもっぱら料理に使ってしまいます。。。これもその時に試作してみたのがきっかけ。野菜が半端に余ってきたときも思い出すレシピです。
1.
レモン、Aの野菜(人参の葉以外)は3mm厚さにスライスする。 ホイルを敷き、その上にクッキングシートを敷く。
2.
真鯛の皮部に切れ込みを入れ塩こしょうする。シートの上に玉ねぎ、レモン真鯛の順に重ね、横に大和芋、かぼちゃを交互に並べる。
3.
パプリカ、人参の葉を真鯛の上に乗せて白ワインとタイムをふりかける。
4.
下から上に包み込み、中央で閉じ目を作る。フライパンに水を張ってホイルごと入れ、中火にし、水量を見ながら10分蒸す。
5.
フライパンから出す直前に封を少し開けバターを落とす。再び封を閉じお皿に盛り付け旨みを閉じ込め、食べる直前に開ける。
https://cookpad.com/recipe/694487
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