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卵不使用*みかんdeアイスクリーム♡
by りんりん母さん
みかんを使ったクリーミーなアイスクリームです。 程よく酸味の利いたクリームが、レアチーズっぽくて 美味です。
コツ、ポイント
■計量はすべてgで簡単にしてあります。 ■蜜柑果汁をお鍋で加熱する際、とろみがつき始めると早いです。絶えず混ぜながら加熱することを忘れずにしてくださいね。 ■使用する蜜柑の糖度で、甘みが変わってきます。上白糖の量を加減してください。
材料
(3~4人分)
みかん絞り汁
100g
コアントロー (柑橘系リキュール)
10g(大1:お好みで)
コンスターチ
8g(大1ぐらい)
上白糖
40g
生クリーム
100g
このレシピの生い立ち
ご近所さんでいつも仲良くしている方のお子さんが、卵アレルギー。お菓子を差し入れしようにも、卵を使っていないお菓子を作ってあげたくて。季節も感じてもらえるように、蜜柑を使用しました。
1.
みかんを絞って100gの汁を作る。
2.
絞り汁・コアントロー・コンスターチ・上白糖を小鍋に入れて、絶えず混ぜながら火にかける。
3.
②の加熱を続け、とろみが付いたら火を止めて冷ましておきます。
4.
生クリームを6分立てほどに泡立てます。泡立てた生クリームを、冷ました③に入れてよく混ぜます。
5.
しっかり混ぜたら、保存容器に移し、冷凍します。 途中で攪拌する必要はありません。
6.
《おしらせ》 まりも1016さんのなめらか抹茶アイス(ID:408880)を参考にさせてもらっています。
7.
冬だけど、暖かいお部屋で冷たいデザートはどうかな? コタツに蜜柑ならぬ、コタツにアイス♡ 素敵~♪
https://cookpad.com/recipe/694488
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