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ゴハンがすすむ♪鶏肉の黒ゴマダレ炒め
by TATSUKA
柔らかい鶏肉に黒ゴマソースがからんで、とっても美味♪白いゴハンに良く合うおかずです。
コツ、ポイント
5では、鶏肉の表面にほどよい焦げ目をつけるためにも、頻繁にかきまぜたりせず、じっくり焼くほうが表面がコーティングされて肉がジューシーになります。 タレは面倒でも3回に分けたほうが、よく絡んで美味しいです。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
500g
■
下味
しょうゆ
大さじ1
紹興酒
大さじ2
すりおろししょうが
大さじ2
サラダ油
小さじ1/2
まいたけ
1パック
ピーマン
4こ
■
黒ゴマたれ
黒ごま
大さじ4
醤油
大さじ4
紹興酒
大さじ2
みりん
大さじ1
唐辛子(カット)
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
nonnno「簡単おかず百科」の「鶏肉と野菜のごまだれ炒め」を参照しました。
1.
鶏モモ肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、下味調味料を入れてモミモミし、15~30分味をなじませておく
2.
まいたけは、ほぐし、ピーマンは大きめにカットする。
3.
フライパンを熱し、黒ゴマを香り良く炒り、すり鉢に移して、すりごまを作る。残りのタレ材料を加え、タレを作っておく。
4.
フライパンに油をいれ、ピーマンと舞茸を炒め、3のタレを1/3入れて絡め、いったん皿に取り出しておく。
5.
洗ったフライパンに油を入れ、鶏肉を焼き炒める。火が通ったら、残りのタレの半分を加え、絡ませる。
6.
最後に4の野菜を戻しいれ、タレの残りを入れて、全体に絡め、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/694505
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