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金糸瓜の酢の物/七尾市学校給食
by 七尾市学校給食
能登野菜の1つの金糸瓜。茹でてほぐすと、そうめんのようにほぐれる不思議な野菜です。そうめんかぼちゃともよばれます。
コツ、ポイント
金糸瓜のシャキシャキ感を残してゆでるのがポイントです。油揚げに下味をつけておくと、よりおいしくいただけますよ。
材料
(4人分)
金糸瓜
1/4個
きゅうり(千切り)
1/4本
人参(千切り)
1/5本
油揚げ(短冊切り)
1/2枚
濃口しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1弱
酢
大さじ1強
薄口しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ2
ごま油
小さじ1弱
いりごま(白)
大さじ1
このレシピの生い立ち
能登野菜の1つである金糸瓜を子どもたちも食べやすいように作っています。油揚げをハムにかえたり、マヨネーズで和えたり色々アレンジがきく野菜です。
1.
金糸瓜は輪切りにします。
2.
大きめの鍋で茹でます。
3.
箸が入るくらいまで茹でます。大体15分くらいです。
4.
水にとり、ほぐします。
5.
油抜きした油揚げに、調味料と少しの水を入れ600Wのレンジで2分30秒ほど加熱します。
6.
水気をしぼった金糸瓜、油揚げ、さっとゆで水気を絞った野菜、調味料を和えます。
https://cookpad.com/recipe/6945429
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