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柿ピーのロッククッキー
by やよい食堂
ほのかに甘いクッキー生地としょっぱい柿ピーの対比が絶妙な、おつまみにもなるクッキーです。
コツ、ポイント
生地に粉類を混ぜるまでは、ホイッパー(泡立て器)を使うと分離せずきれいに混ざります。粉類を入れたあとは、ゴムベラに持ちかえて、練らないよう、切るようにして混ぜましょう。
材料
(約40個)
バター(有塩)
100g
てんさい糖又は上白糖
40g
卵
1個
塩
4つまみ
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
4g
柿ピー
小袋を4袋(130〜140g)
このレシピの生い立ち
甘いだけのおやつではないものを作りたく、ふと思いついてロッククッキーに柿ピーを入れてみました。
1.
材料はこちらです。卵はときほぐし、薄力粉とペーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。
2.
柿ピーはこちら。4袋使いました。
3.
バターは室温にもどしておきます。急ぐときは150Wの電子レンジで少し加熱してもいいです。ホイッパーでクリーム状にします。
4.
てんさい糖(上白糖)を入れてなめらかになるまで混ぜます。
5.
ときほぐした卵を3,4回に分けて入れます。その都度しっかり混ぜます。少しずつ入れると分離しにくいです。
6.
塩を加えて混ぜます。
7.
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをいっきに入れて、粉っぽさがなくなるまでゴムペラで混ぜます。練らないように注意。
8.
柿ピーを生地に混ぜ、ひと口大の大きさにスプーンですくって、オーブンペーパーを敷いた鉄板に置いていきます。
9.
180℃に予熱したオーブンで12分から15分焼きます。12分たった頃に竹串を刺して生地がくっついてこないか見てください。
10.
オーブンにより焼き上がりが様々です。温度や時間はお好みで微調整してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/6946060
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