家で作ってる餃子です。なんの変哲もありませんが、失敗知らずです。
コツ、ポイント
コツは豚ミンチの処理かな?最後の味付けはしっかりめにしておきましょう。ってそうそう、普通のご家庭ではニンニクが入りますよね?親子ともども忘れてた……。
1.
キャベツ・白菜・ニラはみじん切りにします。キャベツと白菜はボウルに入れ、塩小さじ1をふってもんでおきます。干しいたけ・干しエビは水でもどしてみじん切りにしておきます。(フードプロセッサなら一瞬です)生しいたけを使うなら、洗っておいたほうがいいようです。
2.
豚ミンチは酒と水を加え練ります。微妙に「……液体?」って状態ですが気にしない。一生懸命かき混ぜてると、なんとなく粘りが出てきます。そこで塩・こしょうを少々振ります。
3.
塩もみしておいたキャベツと白菜を、これでもかと搾りあげて2に入れます。ここで水分が残っているとおいしくできないです。
4.
塩小さじ2とこしょう少々で味付けします。あとは皮に包んで焼くだけ。
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