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土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
by eowyn
シャキシャキしたじゃがいもの食感と、ピリッと辛いのがgood!冷めても美味しいです。
コツ、ポイント
じゃがいもを入れたら炒め過ぎないこと。予熱で火が通るので、早いかな?くらいでOK。 ❸で、サラダ油に大さじ半分ぐらいの花椒(ホアジャオ)を弱火にかけて花椒油を作ると、なお美味しい。(花椒は取り出してね)
材料
じゃがいも
2〜3個
にんにく
好きなだけ
赤青唐辛子
好きなだけ
ザーサイ
好きなだけ
酢
大さじ1
サラダ油
大さじ2
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
以前からザーサイ入りの細切り炒めを作っていました。中国家庭料理に酸辣土豆丝があるのを知り作りましたが、家人が酸っぱいものが苦手なため、少しアレンジしました。
1.
じゃがいもを細切りにして、水にさらす。(10分程) 途中、水を替えて、澄んだ水になったらザルにあげて水を切る。
2.
にんにく←みじん切り 赤青唐辛子←種を取り細切り ザーサイ←細切りか、荒みじん切り
3.
フライパンにサラダ油(or 花椒油)を入れ、弱火でにんにく、唐辛子、ザーサイを炒める。
4.
香りがしたらじゃがいもを入れて火を強め、手早く炒める。 透き通ってきたら、お酢と仕上げの胡麻油を回しかけ、火を止める。
5.
味をみて塩を足しても。 唐辛子の代わりに豆板醤でも◎。 酸っぱいのがOKなら、お酢をもう少し入れても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/6948166
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