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キャロットラペ 1人分(1本分)
by ccgsk
1本分パパっと作れるよう自炊する子供の為に記録しました。
コツ、ポイント
塩がキツく入らないよう塩揉みの塩はかなり控えめに。後で加える調味酢にも塩気はあるので、クタッとなり塩気を感じないくらいで充分。オイル、酸味、甘味、香辛料を合わせた味になればよし。その時ある調味料を好みで組み合わせてOKです。
材料
(1人分)
ニンジン
1本
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
ひと回し
塩ポン酢、かんたん酢、レモン果汁など
ティースプーン1弱
蜂蜜or砂糖など(パルスィート)
ティースプーン1程
■
★トッピング★
オリーブ刻み
お好みで
ブルーチーズ砕いたもの
お好みで
クルミ砕いたもの
少々
黒胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
適当に好みの味でつくるための覚え書きです。塩味キツめのキャロットラペが苦手なので。
1.
ニンジン普通サイズ1本を千切り器でザルの中で千切りに。写真は倍量の2本分
2.
塩を表面にパラっと程度(一本あたり親指人差し指でひとつまみ程)振りもみ込んで3分ほど置く。水分が出てクタッとなれば充分
3.
水で塩を手早く洗い流し、キッチンペーパーに包みギュッと絞る。味見してごく薄く塩味を感じる程度に
4.
小鉢等に人参いれオリーブオイルひと回し。白ポン酢やマリネ用かんたん酢を同量程度ひと回し(倍量なら各二回し程)
5.
酸味でよく使うのはカンタン酢レモン。レモン果汁やマリネ酢でもよいかと思います。市販の調味酢だと失敗は少ないです
6.
この日は京都のまろやか塩ポン酢を使いました。 ※単体での米酢や穀物酢は味付けが難しいので避けて下さい
7.
甘味を追加。蜂蜜、みりん、砂糖、パルスィート、メープルシロップ、柑橘ジャムなんでもOK。ティースプーン半分程度から足して
8.
写真は2本分の人参量のものにメープルシロップひと回しです。茶色の跡がついています
9.
合わせ調味料にせず、酸味→甘味と足していき味見。足りなければ少しずつ足す感覚です。やり直しができます
10.
お好みでブルーチーズをフォークで崩したものや、成城石井風にオリーブみじん切りと和えて。黒胡椒などふってお好みの味に
11.
これはクルミの砕いたものとブルーチーズのかけら入りです。お好みで味変して下さい
12.
冷蔵庫で冷やすと馴染んで美味しいです。2本分だとこれくらいの量です
https://cookpad.com/recipe/6948379
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