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◤電鍋レシピ◢ 栗蒸し羊羹
by おうちで部活_電鍋部
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成 ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
コツ、ポイント
・型(電鍋に入るもの) ※シリコン樹脂/フッ素樹脂塗膜加工のもの推奨、型抜きしやすい パウンドケーキ型:17.4cm×8.4cm×深さ5cm、容量0.55L など ★ポイント 冷ましてから切り分けましょう 濡れ布巾などで包丁を濡らすとよい
材料
(6〜8人分)
栗の甘露煮
約10粒(正味100g程度)
あずき餡 *粒あん、こしあんなどお好みで
430g
薄力粉
50g
片栗粉
大さじ1
水
100ml
外水(外釜に注ぐ水)
2カップ(360ml)
このレシピの生い立ち
以前、栗の甘露煮を作った時に、それを使って栗蒸し羊羹に挑戦してみたくなったため。
1.
ボウルに、薄力粉と片栗粉をふるいにかけて入れ、水と餡を加えて、よく混ぜ合わせる
2.
★ポイント 生地は、とろりとするくらいがよい、固すぎると感じる場合は、水をプラスで加えましょう
3.
型にラップを敷き、[2]を流し込み、上に栗をのせる (お好みで、栗をカットしたり、生地の中に埋め込んでもよい)
4.
電鍋の外釜に外水を注ぎ、ココットなどの耐熱皿を置いた上に、スチームプレートと[3]をセットする
5.
★ポイント 外水が羊羹の中に入らないようにスチームプレートに高さをつけましょう
6.
型全体に布巾(蒸し布)をかぶせてから、外蓋をして、炊飯レバーを下げる
7.
★ポイント 生地の表面が蒸気で濡れないように、生地の上に蒸し布をしっかり覆いかぶせましょう
8.
炊飯レバーが上がり、生地に弾力が出てきたら蒸し上がり[約40分] ※弾力が足りない場合は、外水を足して追加加熱しましょう
9.
粗熱が取れたら表面をラップに包み、冷蔵庫で冷やす 〜完成〜
10.
■応用レシピ■ ゴロゴロさつまいも入り羊羹 https://cookpad.com/recipe/6236614
https://cookpad.com/recipe/6948904
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