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すりおろしごぼうとしめじのミルクスープ
by ほっこり~の
すりおろすのはちょっと大変だけど、この食感でいつもと違うごぼうが味わえます。シンプルであっさりとした味に仕上がってます。
コツ、ポイント
以前テレビで見たのですが… ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。 また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。 それを知ってからは、この方法で!
材料
(2人分)
ごぼう
50g
玉ねぎ
40g
しめじ
100g
■
ミルクスープ
水
200cc
牛乳
200cc
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
■
仕上げ用(お好みで)
乾燥パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ごぼうスープを作りたくなり、ごぼうをすりおろしたらどんな感じになるのかなぁと思い、試してみました。
1.
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。 (※ごぼうの皮は、こそげません。)
2.
1のごぼうを、すりおろす。 すりおろしにくい部分は、細切りにする。
3.
※ごぼうはおろし器に対して斜め45度くらいにすると、すりおろしやすかったです。
4.
玉ねぎはみじん切り、しめじは手で小房に分ける。
5.
鍋に水・2のごぼう・4の玉ねぎとしめじを入れて火にかけ、5分ほど煮る。
6.
5の鍋に牛乳・顆粒コンソメ・塩・こしょうを加え、沸騰する前に火を止める。
7.
6を器にいれ、お好みで乾燥パセリを散らす。
8.
※ごぼう・玉ねぎ・しめじの分量は目安です。お手持ちの野菜の分量に合わせて、ミルクスープの分量も調節してください。
9.
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