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簡単! 作り置きできる♪ きのこのマリネ
by マイケルの料理
きのこの美味しいシーズンにお好きなきのこをそろえてマリネに。 作り置きできるのでお薦めですよ。
コツ、ポイント
キノコの食感が残るように、強火で調理します。 キノコが炒められる大きさのフライパンが大切です。 このレシピの分量の場合29cmのフライパンを使っています。 フライパンの大きさで調整してください。 キノコの火通りが均一になるように切りそろえる
材料
(2~4人分)
椎茸
100g
しめじ
100g
エリンギ
100g
あわび茸
100g
にんにく(みじん切り)
1片
豆板醤
小さじ1/2
ローズマリー(なくても可)
2本
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1
胡椒
適量
白ワイン酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
バジル(なくても可)
適量
このレシピの生い立ち
キノコの美味しいシーズンに作り置きたいマリネです。 辛口の白ワインが合います。 キノコは自由ですが、食感ののこる大きめのきのこがお薦めです。
1.
椎茸は1/4に切る。 しめじは1本にほぐす。 エリンギは5mmに短冊切り あわび茸は5mm幅に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豆板醤、ローズマリーを入れ、弱火で炒める。
3.
にんにくに色がつけばきのこを入れて、塩を振って強火で炒める
4.
キノコに火が入れば胡椒、白ワイン酢、レモン汁を入れ、キノコに絡める。
5.
火を止めてバジルを加える。
https://cookpad.com/recipe/6950261
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