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かぼす風味の簡単塩揉み
by オウリ
いつもの胡瓜とキャベツの塩揉みに、カボスを加えるととっても優しい美味しさに変わります〜
コツ、ポイント
胡瓜は薄い小口切りだとすぐにしょっぱくなってしまうので、小さな乱切りにしています。
材料
(2人分)
キャベツ
1/4個くらい
胡瓜
1本
塩
小さじ1杯半
かぼす
1/2
このレシピの生い立ち
頂いたかぼすの香りがあんまり良いので、塩揉みに使ってみました。かぼすはあまり酸っぱくないので、ただの塩揉みが香りの立つ美味しい浅漬けに変わりました。
1.
キャベツの太めの芯は取り除いてざく切りに。胡瓜は皮剥きで筋を入れるように皮を剥き小さなざく切りに。
2.
切ったキャベツと胡瓜をボウル、またはビニール袋に入れ、塩を加えて軽く揉み、1、2時間置く。
3.
時間が経つと水気が出てくるので、軽く絞って水分を捨てる。
4.
3にかぼすを絞って汁を入れる。種は取り除き、満遍なく和えたら15分ほどおき、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6950426
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