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マッシュルームのパテ
by スペイン産オリーブ油
ヘルシーなマッシュルームのパテ。エクストラバージンオリーブオイルの香りでパンやクラッカーが格別なスナックに。
コツ、ポイント
ビーガンのパテにするなら、生クリームの代わりにココナツミルクをお使いください。
材料
マッシュルーム
700g
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
100ml
ローリエの葉
1、2枚
フレッシュなタイムの葉
4、5枝分
にんにく(皮をむいて潰す)
1球
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
ブランデー、コニャックかウイスキー
70ml
水
100ml
生クリーム(動物性)
100ml
塩胡椒
適宜
トーストやクラッカーなど
適宜
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを使った、美味しいパテをご紹介しました。
1.
マッシュルームは優しく水洗いし、水気をふき、石搗きを取ってざっくり粗みじん切りする。
2.
大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ中火にかける。ローリエとタイムを加え、4分間炒めて香りを移す。
3.
潰したにんにくとみじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4.
そこにマッシュルーム、ブランデーと水を加える。アルコール分が飛び、水分が半分ぐらいになるまで5分ほど煮詰める。
5.
生クリームを加え、弱火で2分〜4分ほど煮詰めて火を止める。5分ほどおき、冷ます。
6.
フライパンの中身を全てブレンダーにかけ、ふわっとしたムーズのように攪拌したら、パテの完成。
7.
カナッペやクラッカーの上にパテを乗せ、更にきゅうりのピクルス、エシャロットやゆで卵のみじん切りを乗せるのがおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/6951689
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