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鶏胸肉を簡単に美味しく!ぽん酢炒め
by クックJ5SBNO☆
塩麹に漬けて柔らかくなった鶏胸肉をぽん酢ベースの合わせ調味料で炒めました。思いのほかとても美味しいです。
コツ、ポイント
胸肉には丁寧に片栗粉をまぶしてください。あと焦げやすいので火加減には注意しましょう。
材料
(2~3人分)
鶏胸肉
300㌘(1枚)
塩麹
大さじ2
片栗粉
大さじ5
玉ねぎ
1/2個
人参
3㎝
ピーマン
2個
椎茸
2個
■
合わせ調味料
●ポン酢
大さじ3
●料理酒
大さじ1
●味醂
大さじ1
●鶏がらスープの素
小さじ1
●水
大さじ4
胡椒
適宜
サラダ油
作り方に記載
にんにく(チューブ)
3㎝
生姜(チューブ)
3㎝
このレシピの生い立ち
ぽん酢炒めに初めてチャレンジ。思いのほか美味しかったのでレシピをあげてみました。
1.
鶏胸肉は1㎝のそぎ切りにして更に半分に。切ったら塩麹をまぶし15分ほど漬け込みます。
2.
玉ねぎ、ピーマンは1㎝の角切り、人参、椎茸は薄くスライスしておきます。
3.
●の材料を全て合わせてよく混ぜておきます。
4.
15分経った鶏肉に片栗粉を満遍なくまぶし、大さじ3の油で4分程弱めの中火で転がしながら焼きます。
5.
焼いた鶏肉は天ぷら敷紙の上に一旦取り出し余分な油を切っておきます。
6.
フライパンに再び大さじ1の油を入れ、にんにく、生姜を入れ中火にかけ玉ねぎから炒め、しんなりしたら残りを炒める。
7.
野菜が炒まったら鶏肉を戻し入れ、●合わせ調味料、胡椒を入れ更に炒めます。絶妙なとろみがついたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6951793
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