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ラムレーズンとりんご・ミルクちぎりパン
by Luana☆
秋映で作った自家製のりんごジャムとラムレーズンが相性抜群♡秋にしか味わえない、甘くて幸せな ちぎりパンが焼けました♪
コツ、ポイント
りんごジャムもラムレーズンも自家製じゃなくても市販のもので◎お好みの量を使用してください!
材料
(20㎝×20㎝スクエア型 1台分)
強力粉
250g
薄力粉
30g
インスタントドライイースト
5g
はちみつ
35g
塩
4g
無塩バター
30g
牛乳
180cc
ラムレーズン
80g
りんごジャム
120g
トッピング用 スライスアーモンド(あればで◎)
10g
このレシピの生い立ち
秋映や紅玉りんごが入手出来たときは何を作ろうかな~と考えるのが 秋のお楽しみ♪今回は紅茶に合う、甘い菓子パンを作りたくなりました。
1.
牛乳は人肌に温める。電子レンジ600㍗で30秒程。牛乳以外の材料を耐熱ボウルに計量する。
2.
材料を計量したボウルに牛乳を入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上に出してバターをしっかりなじませながら捏ねる。
3.
生地がまとまってきて、こんな感じで 伸ばしたり、集めたりを繰り返して 表面がツルツルっとするまで捏ねる。
4.
まん丸にまとめて、先ほど計量したボウルに戻す。ラップして1次発酵へ。オーブン発酵使用。40℃30分で開始。
5.
→40℃で30分経過。まだ、2倍までは大きくなっていません。あと10分追加。
6.
→40℃40分発酵した状態。ラップに生地の頭がついています。
7.
→フィンガーテスト。しっかり穴が残っています。1次発酵完了。
8.
ガス抜きして2分割。(1個265gになりました)丸め直しをしてベンチタイム 10分~15分。この間にフィリングの準備。
9.
こちら、自家製りんごジャム。秋映正味600g+砂糖180gをコトコト煮てレモン果汁大さじ1加えたもの。今回120g使用。
10.
自家製ラムレーズン。 【自家製ラムレーズンの蜂蜜パウンドケーキID:6716539】簡単にラムレーズン作成を載せてます。
11.
成形 生地のとじ目を上にして 縦16㎝×横24㎝にめん棒で伸ばす。上は2㎝、下と左右の横は1㎝空けてフィリングを乗せる。
12.
手前から生地を巻いていく。8等分にカットし、型に入れる。同じ作業をもう一回。高さが凸凹になるので出来るだけ均等に切る。
13.
生地を型に入れるとき、生地のとじ目同士がくっついていた方がよい。 ラップをして2次発酵へ。オーブンで40℃20分程。
14.
2次発酵20分後、生地を取り出し、オーブンに190℃で予熱を入れる。→5分後予熱が入ったとき2次発酵完了!トータル25分
15.
190℃20分で焼き上がり!甘~い香り♡各家庭のオーブンの機種によって焼き加減が変わると思います。時間ご注意ください!
16.
火傷に気を付けて、ひとつちぎってみます!焼き立ての、この生地の感じ~伝わるといいな(笑)
17.
美味~♡ペロリです!! マロングラッセやチョコチップとかでも合いそうです。
18.
生地に、はちみつを使用しているからしっとり♡いくつでもイケます♪乾燥しやすいので、ある程度冷めたらラップをしてください。
https://cookpad.com/recipe/6952190
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