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抹茶シフォンケーキ その2
by R・Kramer
抹茶シフォンケーキ。20cm型用。
材料
(20cm)
卵黄 L
4個分
グラニュー糖
50g
サラダ油
80cc
水
70cc
抹茶リキュール
80cc
ベーキングパウダー
小さじ1
小麦粉
70g
強力粉
50g
抹茶
20g
塩
小さじ1/4
卵白 L
6個分
グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
フワッというより、もっちり?と言うリクエストでこの分量に。
1.
卵黄を軽く溶き、砂糖を加えて、軽くモッタリするまで混ぜる。
2.
サラダ油を投入してよく混ぜる。
3.
水 リキュール を投入してよく混ぜる。
4.
粉類を混ぜて振るったのを投入してよく混ぜる。
5.
オーブンを180℃に温める。
6.
卵白を解してから砂糖の1/3づつ加えて、メレンゲを作る。ツノが御辞儀する程度。
7.
先ほどのボールに軽く1/3加えてよく混ぜる。
8.
逆にメレンゲのボールに投入してムラが無くなるまでよく混ぜる。混ぜすぎると膨らみません。
9.
型に一気に流し込む。ボールにへばりついたのは、肩の端っこに塗りつけて、生地の膨らみの脚かがりにする。混ぜちゃダメ。
10.
2.3回台に打ち付けてからオーブンの温度を170℃に下げて45分焼く。
11.
焼き上がったら逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6952523
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