プリンとチーズケーキの間くらいの食感です。りんごは酸味の強いものを使った方が絶対よいです!!
コツ、ポイント
タルト生地は、180℃のオーブンで15分程度焼いたものを使用。(さくさくタルト生地を参照)
1.
りんごをソテーする。
りんごは大きさにより12~16等分し、バターを溶かしたお鍋に入れ、大まかに炒める。
2.
全体にブラウンシュガーをふりかけるように入れ弱火で煮る。(煮詰まりそうになったら、水を少々加える)汁気がなくなりしんなりしたら、最後にブランデーを入れ、さましておく。
3.
クリームのフィリングを作る。
室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れよ~く混ぜる。
4.
コーンスターチにヨーグルトをちょっとずつダマにならないように混ぜながら入れ、3と混ぜ合わせる。溶いた卵液を2~3回に分けて入れ、生クリームも同様に分けて入れる。
5.
空焼きしたタルト生地型(完全に空焼きしていない方がよいです)に、りんごをらせん状に敷き詰め、クリームを流し入れる。
6.
180℃のオーブンで25~30分、ほどよい焼き色がつくまで焼く。
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