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〖 アップルクランブルチーズマフィン 〗
by ピーさんの゚ー゚゚
りんご煮の甘酸っぱさ、ふんわりしっとりしたマフィンの生地、クランブルのサクほろ食感、クリームチーズのまろやかさが美味しい
コツ、ポイント
【工程8】だいたいりんごジャムの蜜部分は、30gほど。 【工程11】クランブル生地のかたまりはマフィン1個に付き、2個。
材料
(5個)
■
りんご煮
りんご
小 3/4個(正味120g)
砂糖
45g
■
クランブル生地
バター
10g
砂糖
7.5g
アーモンド(皮付き)
10g
薄力粉
10g
■
マフィン生地
バター
80g
砂糖
40g
卵(Mサイズ)
1個(正味55g)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
クリームチーズ
50g
このレシピの生い立ち
〖 ブルーベリークランブルチーズマフィン 〗、〖 ストロベリークランブルチーズマフィン 〗など作って、今回、りんごで作ってみようと。訳ありのりんごを買ったので、作ってみた。
1.
◎りんご煮 りんごを3つに切って、芯部分を取って、皮をむく。縦半分に切って、1cm幅に切っていく。
2.
鍋にりんご、砂糖を入れて20分ぐらいおく。中火にかけて砂糖が溶けたら中弱火にしてたまに混ぜながら5分煮る。冷ましておく。
3.
◉クランブル生地 アーモンドをミルサーにかけて粉末状にする。薄力粉と作ったアーモンドプードルをふるいにかける。
4.
砂糖もふるいにかける。冷やしたバターを入れて粉類とまぶして、手でひねりつぶしていきながら粉類と合わせていく。
5.
ギュッと手で握ったら固まるようになるまで混ぜて、10等分にして、冷蔵庫で冷やしておく。
6.
◎マフィン生地 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
7.
耐熱ボウルにバターを入れて、レンジ300wで40~50秒チンして、砂糖を入れて、泡立て器でふんわりするまで混ぜ合わせる。
8.
りんごジャムの蜜部分を入れて更に混ぜ合わせる。卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐす。溶き卵をバターのボウルに入れて混ぜる
9.
(6)のふるった粉類を(8)のボウルに入れて、混ぜ合わせる。クリームチーズを10個に切る。
10.
生地を型に流し入れて、マフィン1個にクリームチーズを1個を生地の中に押し込む。りんごジャムも数個も生地に押し込む。
11.
冷やしておいたクランブル生地もりんごの横に置いて生地に押し込む。クリームチーズ1個を乗せる。 残りのマフィン4個分作る。
12.
180度に温めたオーブンに入れて、25分焼く。 残り10分になったら、170度に温度を下げて焼いたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6954626
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