このレシピの生い立ち
子供たちがさつまいもパンが大好きなので♡
1.
《蜜いも作り》
耐熱ボウルに1cm角切りした芋と☆をいれ500w3分〜。柔らかくなったら水を切りはちみつと黒ゴマを入れる
2.
《生地作り》
ボウルに★の材料を全て入れる。
※イーストと塩は離して入れてね。
3.
ホームベーカリーorミキサーで生地捏ねてもOK
コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れる。
ツルンとしたら生地完成!
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4.
《手ごねの場合》
両手を使ってしっかり10分ほど捏ねてツルンとなってくればOK
5.
コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れてさらに捏ねていく
6.
混ざったら2分割。1つの生地に紫芋パウダーを混ぜ込んでいく。
※必要あらば少し水足す
8.
25分ほど冷蔵庫で寝かす。
※粉と水分がなじんで生地がなめらかになります。
10.
麺棒でプレーンと紫イモの生地を横長に伸ばす。
13.
切った断面をわせて重ねて4層にする
ベンチタイム5分
14.
断面を上にして横長にまた伸ばして今度は蜜いもを並べる。
16.
棒状にして軽くねじって
ドーナツ型に成形する。
18.
二次発酵
40℃30分〜
鍋にお湯を沸かして準備しておく。
21.
200℃20分焼成
※残り5分前に天板の前後入れ替えて焼く
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