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粉寒天✨レアチーズケーキ
by キッチンきらきら
ゼラチンではなく粉寒天を使用したかったのと、なるべく材料を少なく。ヨーグルトや牛乳を使っていません。
コツ、ポイント
家族からは、そこに敷くクッキーは厚めで粗いほうがいいとリクエストもらいました。 次回からはクッキーは1.5倍にバターも同じくらい増やして荒めに砕きます。覚書
材料
クッキー(チョイス使用)
10 枚
バター(クッキーと混ぜる用)
20 g
クリームチーズ
200 g
砂糖
60 g
生クリーム
200 cc
レモン汁
大さじ3
粉寒天
2 g
水 (粉寒天とかす用)
100 ml
このレシピの生い立ち
ゼラチンではなく粉寒天を使用したかったのと、なるべく材料を少なく。ヨーグルトや牛乳を使っていません。
1.
クリームチーズ、生クリームを 常温にだしておく
2.
チョイスを厚手の袋の中で砕き 溶かしたバターを加えてよく混ぜます
3.
バターが馴染んでしっとりしてきたら ココットに敷きつめ コップの底などで押し固めます。 冷蔵庫に入れて冷やします。
4.
柔らかくなったクリームチーズに 砂糖を加えてよく混ぜます
5.
生クリームを7割ほどいれ、よくかき混ぜます。
6.
冷凍してあったレモンを使ってレモン汁を搾ります。生地に加えてよく混ぜます。
7.
水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、 沸騰してから2分は熱してよく溶かす。 冷めてきてから 残しておいた生クリームを加える
8.
全体のボールに 寒天を溶かした生クリームを混ぜ、 ココットに流し入れます。 粉寒天が固まってくるので 手早く作業します。
9.
クリームチーズはこちらを使いました。
10.
冷蔵庫で1時間は冷やして完成です。
https://cookpad.com/recipe/6955135
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