夏野菜たっぷりのココナッツミルクカレー。
お好きな残り野菜を入れてもOK。
鶏胸肉でヘルシー。
コツ、ポイント
大量に頂いたピーマンの消費に!!
辛いのが好きな人向け。
辛さが苦手な人は麻辣は入れず、カイエンペッパーも控えめに。
クミンシードパウダーがカレー味の決め手。
はちみつの代わりにきび糖を使う時もあります。
このレシピの生い立ち
ダイエット中のヘルシーなカレーをと考案しました!
1.
大量にもらったピーマンの消費に♪
ピーマン、ナス、人参を乱切り。
2.
オリーブオイルに、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れてから火にかける。
3.
玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒め、色付いたら鶏胸肉を先程のフライパンに追加し炒める。
4.
クミンシードパウダー、レッドペッパー、オレガノを加えて更に炒める。
5.
夏野菜のピーマン、ナス、人参、しめじを加えて炒める。
9.
カエインペッパーとガラムマサラも加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
10.
ココナッツミルクパウダーを加えて更に煮る。
https://cookpad.com/recipe/6955247
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