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なめらか茶碗蒸し
by まろ猫ↀㅅↀ
調理方法名は【地獄蒸し】!! 名前はすごいけど茶碗蒸しのすが出来ない♪ なめらかな茶碗蒸しです♪
コツ、ポイント
卵液を入れたときに表面に泡が出来るときがあります。 スプーンで取り除くとより綺麗に仕上がります♪ 具材によっては塩辛くなるときがあります(ベビーホタテなど) その時は塩の量を調整して下さい(>ㅅ<) 彩りに三つ葉があるとより素敵♡
材料
(150cc4つ分)
●鶏もも肉
40g
●醤油
小さじ1
干し椎茸(生椎茸でも)
2枚
枝豆
8粒
□海老(バナメイエビ使用)
2尾
□塩
少々
■
【卵液】
卵
2個
水
150cc
白だし
大さじ1
塩
1g
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
学生時代に教えてもらった調理方法で、自分好みの茶碗蒸しを作りました(*´꒳`*)
1.
●鶏もも肉は食べやすい大きさにきる。 ●醤油を入れて軽くもみ、下味をつける。
2.
干し椎茸は水で戻し、4等分にきる。
3.
□海老は殻と尻尾、背ワタをとる。 □塩でもみ、10分くらいおいておく。 キッチンペーパーで余分な水分を吸い取る。
4.
【卵液】 卵をきるように割りほぐす。 卵液の材料を入れて混ぜる。
5.
卵液を茶こしで越す。 ※250CC出来上がりました♪
6.
器に①〜③の具材をいれ、卵液を注ぐ。 茶碗の蓋をして鍋に並べる。
7.
水を茶碗の1/3〜1/2くらいの高さに入れる。 鍋蓋をして中火にかける。
8.
沸騰してきたら弱火にして3分火にかける。 火を止めて15分おいておく。 ※予熱で火が入ります♪
9.
竹串を指して透明なだし汁ができたら完成♪ 食べるときはそのまま鍋に火を入れて温め直して下さい。
https://cookpad.com/recipe/6955292
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