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ラカサー(マカオ式焼ビーフン)
by マカオ政府観光局
いつもの焼ビーフンをマカオ式に作ってみましょう!書籍『何を食べようか?』からカルロスさんのレシピです。
コツ、ポイント
現地では何と呼ぶ? 英語:Fried Rice Noodle(フライドライスヌードル) パトゥワ語:Lacassá(ラカサー) 広東語:炒米粉(チャーウマイファン)
材料
(4〜5人分)
ビーフン
1パック
チャーシュー
1塊
干し椎茸
10個
ニンニクのみじん切り
お好みで
ワインビネガー
お好みで
卵
2個
砂糖
適量
ピクルス(甘酢漬け)
適量
生姜の甘酢漬け
適量
塩胡椒
適量
油
少々
このレシピの生い立ち
家庭によって作り方や材料が違う「ラカサー」。ハムなどお好みの具材で作ってみましょう。
1.
<戻す> ライスヌードルと干し椎茸を水で戻します。椎茸の戻し汁は取っておきます。
2.
<切る> 干し椎茸とチャーシューを細切りにします。
3.
<卵を焼く> 溶き卵に塩胡椒を加えうす焼きにして、覚めて熱が取れたら椎茸・チャーシューと同様に細切りにします。
4.
<焼く> 中華鍋に油を敷いて、ニンニクのみじん切りを炒めたら、椎茸と砂糖を加えます。
5.
ビーフンを加えて椎茸とよく混ぜ合わせ、ワインビネガーと塩で味付けします。
6.
チャーシューを加え、再び具材をよく混ぜ、最後に細切りにした卵、細切りにしたピクルス・甘酢漬けを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6955497
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