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ポテトサラダ
by 天六食堂
じゃがいもを潰さない、オーソドックスなポテトサラダです。 古典的なレシピです。
コツ、ポイント
★じゃがいもを混ぜすぎるとネチャネチャのノリみたいになります。 ★じゃがいもはできる限り熱いうちに切りましょう。 ★水から茹でます。 ★皮を剥いたり切って茹でると旨味が逃げてしまいます。 ★塩揉みの塩分をきっちり絞って洗い抜いて下さい。
材料
(8人前※小鉢付け合わせとして)
じゃがいも
2個
A にんじん銀杏切り
1/5本
A 玉ねぎ薄切り
1/4個
A 胡瓜輪切り
1/2本
たくあん荒目微塵切り
3〜4切れ
らっきょう荒目微塵切り
3〜4個
ハム 1cmサイの目切り
2枚
■
お好みで追加して下さい
みかんの缶詰
20g
りんご 1cmサイの目切り
1/4個
レーズン
10g
カニカマ
大なら1本、小なら2ほん
砕いたカシューナッツ
10g
■
ソース
マヨネーズ
30g
お子様向けヨーグルト
30g
醤油
3滴
ケチャップ
小さじ1/3
ウスターソース
小さじ1/3
カレー粉
耳かき1程度、ごく少量
胡椒
お好みで
マスタード
お好みで
■
じゃがいも下味
こめ油
小さじ1
りんご酢又はレモン
小さじ1
練乳
小さじ1
茹で卵乱切り
1個お好みで
コーン
50g お好みて
このレシピの生い立ち
じゃがいもを潰さない昔懐かしの古典的なポテトサラダです。 くだものや練乳を入れますがそんなに甘さはないです。
1.
じゃがいもは茹でて皮を剥き、Aの材料は塩大さじ1/2で塩揉みして洗っておきます。
2.
じゃがいもが温かいうちに1cm程度の厚みで大きめの一口大に切ります。 あらかじめ混ぜておいた下味と合わせ冷まします。
3.
粗熱が取れたら、ソース材料を合わせ、じゃがいもと具材をさっくりと合わせます。 冷蔵庫で2時間程度休ませたら完成です。
4.
写真にはりんご、カシューナッツ、カニカマ、茹で卵を追加してます。
https://cookpad.com/recipe/6956211
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