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玉子・ナルトチャーハン
by guzavie
ほんのり甘く、まち中華の懐かしい匂い。下町に点在している東京中華のレシピは「絶滅危惧種」だと思います。
材料
ご飯
1膳
なると
小7㎝
卵
1個
塩麴(又は塩)
少々
胡麻油
適量
長葱
5㎝
浅葱
2本
◎鶏がらスープの素
小匙1/2杯
◎オイスターソース
小匙1/2杯
◎酒
小匙1杯
◎醬油
小匙1/2杯
塩、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
なるとを1枚、ラーメンに入れるために買いました。 余ったので町中華のなると入りのチャーハンを思い出して作ってみました。 なるとは、思っていたよりしっかりと魚肉風味を感じました。◎
1.
卵は割りほぐして塩麴を少し混ぜます。 なるとは半分(半円)に切り、薄切り、長葱、浅葱は小口切りにします。
2.
◎印の調味料を混ぜます。 フライパンでごま油を熱して、卵を流し入れ、ざっと混ぜて5秒位で取り出します。
3.
オイルを少し足してなるとを入れ、焦げ目がつく位に炒めたらご飯を入れます。
4.
調味料を入れて長葱を入れて炒め、調味料が全体に回ったら玉子を戻し浅葱を入れて数秒煽ったら完成です。
5.
「絶滅危惧種レシピ」喫茶店のドライカレー。 レシピID : 7413965
6.
余ったなるとのソテー。 レシピID : 7710035
https://cookpad.com/recipe/6956636
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