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ビーツを使ったリゾット
by leoma
ビーツの色を生かして、残り物で簡単に調理。
コツ、ポイント
ご飯は、冷凍でなくても、前日のご飯を冷蔵保存したもの、パックのご飯(調理済み)でも良い。仕上げのチーズは好みで。ビーツの色を生かすために白だしを使ったが、もちろん、醤油や普通のかつおダシなどでもいいでしょう。
材料
(1人分)
冷凍ご飯
1膳
ビーツ(茹でたもの)
1個分
ビーツのつゆ
大さじ1、2
スープ
200mlぐらい
白だし
大さじ1
パセリ
大さじ1
粉チーズ
好みで
このレシピの生い立ち
冷凍したご飯は電子レンジをかけても何かパサパサしていることがあるので、煮込んでみました。茹でたビーツをパックしてものが売っているので、ビーツの角切りと茹で汁を加えて色を添えてみました。
1.
ビーツを茹でたもの。袋から出し、つゆを取り分ける。1個分を8mmくらいのサイコロにきる。パセリはさっと洗いみじん切りに。
2.
厚手の鍋に冷凍のご飯を入れ、スープを100mlぐらい注ぎ中火で煮込む。ご飯が解凍されるまでゆっくり混ぜる。
3.
水分が足りなくなったらスープを足して、ご飯が柔らかくなったぐらいで1のビーツとビーツのつゆと白だしを加えさらに煮込む。
4.
全体の水分がある程度蒸発して、おかゆぐらになったら火を止め、皿に盛ってから、パセリとチーズをかける。
https://cookpad.com/recipe/6956867
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