甘らっきょうが隠し味の南瓜サラダです。南瓜サラダにらっきょう!?なんて言わずに作ってみて下さい。とっても美味しいですよ♫
コツ、ポイント
南瓜は煮過ぎるとベチョベチョになってしまうので注意です。
このレシピの生い立ち
昔、母親から教わったレシピです。
1.
南瓜は種を取り、皮付きのまま、ざく切りにし、鍋にヒタヒタの水と一緒に入れ、串がスッと通る硬さまで煮る。(水から約10分)
2.
胡瓜は薄切りにし、塩揉みし、水気を切っておく。らっきょうは薄切りにしておく。
3.
南瓜が煮えたらザルに上げ、入っていた鍋を空焚きし、そこに南瓜を戻し、弱火にかけ鍋をゆすり、水分を飛ばす。
4.
マッシャーで潰し、2を加え、塩コショウ、マヨネーズで味付けする。器に盛り、軽くローストしたアーモンドを振り出来上がり。
5.
《アーモンドスライスのロースト》
フライパンにアーモンドスライスを入れ弱火にかけ、両面軽く焼き色が付くまでゆする。
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