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我が家の照り焼き?煮込み?チキン!
by 及川真愛弥
我が家の定番の鶏もも肉の照り焼きです。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めるので少し時間がかかりますが、その分美味しいです。
コツ、ポイント
鶏もも肉の厚みが均等になるように包丁で肉を切り開いて下さい。
材料
鶏もも肉
4枚
だし醤油
大さじ8(120cc)
きび砂糖(お好みの砂糖でOK)
50cc分
みりん
50cc
このレシピの生い立ち
昔からの我が家の定番です。子供たちが小さかった頃はもう少し甘く作っていましたが、大きくなってからは砂糖の量を減らして作っています。
1.
だし醤油は、こちらの商品を使っています。【ミエマンさんののうがきはいらないうまいつゆ】です。
2.
鶏もも肉は、厚みが均等になるように包丁で開き、必要なら切り込みを入れて平らにしておく。(面倒なら省いても大丈夫です。)
3.
器にだし醤油、きび砂糖、みりんを入れてよく混ぜる。
4.
フライパンにフライパン用アルミシートを敷く。(これを使うと油不要で、お肉やお魚がフライパンにくっつかず本当に便利です。)
5.
鶏もも肉の皮目を下にして入れ火にかける。
6.
皮目に焼き色がついたら上下を返す。
7.
鶏の脂が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
8.
鶏もも肉に7〜8割火が通ったら、調味料を混ぜながら加える。(底に砂糖が沈んでいる事があるので、よく混ぜて下さい。)
9.
途中、何度か上下を返しながらお好みの加減に煮詰める。(我が家はいつも煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めています。)
10.
皿に盛りつけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/6957786
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